引起啤酒日光臭的物质是（）

单项选择题下面发酵啤酒的接种温度一般为（）

A.9~12℃
B.7.5~9℃
C.12~15℃
D.5~7℃

单项选择题下面发酵啤酒的主酵下酒时，外观发酵度与最终发酵度之差约为（）

A.8%
B.12%
C.10%
D.5%

单项选择题传统下面发酵的主发酵容器为（）

A.立式发酵罐
B.发酵槽
C.卧式发酵罐
D.圆筒锥底罐

单项选择题上面发酵啤酒的主发酵时间一般为（）

A.4~6d
B.12~15d
C.7~12d
D.5~7d

单项选择题啤酒具有粗糙苦涩感且带有青草味的原因是（）

A.醛类物质含量偏高
B.酸类物质含量偏高
C.高级醇含量偏高
D.酯类物质含量偏高