蔬菜主要通过（）来调节其体内水分含量。

多项选择题蔬菜组织水分的状态包括（）等三种。

A.胶体结合水
B.化合水
C.游离水
D.蒸汽水

多项选择题蔬菜产品中多酚类色素包括（）三种。

A.芸苔素
B.花青素
C.花黄素
D.儿茶素

多项选择题蔬菜产品中的酸主要是（）三种。

A.柠檬酸
B.苹果酸
C.酒石酸
D.丙酮酸

多项选择题按照成熟度的不同，在蔬菜加工学上，一般将成熟度分为（）三个阶段。

A.可采成熟度
B.加工成熟度
C.生理成熟度
D.未成熟

多项选择题蔬菜贮藏中常温贮藏常见的方法有（）

A.堆藏
B.沟藏
C.窖藏
D.通风库贮藏