A.胶体结合水B.化合水C.游离水D.蒸汽水
多项选择题蔬菜产品中多酚类色素包括（）三种。
A.芸苔素B.花青素C.花黄素D.儿茶素
多项选择题蔬菜产品中的酸主要是（）三种。
A.柠檬酸B.苹果酸C.酒石酸D.丙酮酸
多项选择题按照成熟度的不同，在蔬菜加工学上，一般将成熟度分为（）三个阶段。
A.可采成熟度B.加工成熟度C.生理成熟度D.未成熟
多项选择题蔬菜贮藏中常温贮藏常见的方法有（）
A.堆藏B.沟藏C.窖藏D.通风库贮藏
多项选择题目前国内外蔬菜的主要贮藏技术有（）等。
A.常温贮藏B.机械冷藏C.气调贮藏D.化学保藏
