是用科学的手段和方法对粮油的物理性状、化学性状、生物学性状进行评价、检测和分析的一门专业技术，它是一项政策性强、涉及面广的技术工作，它贯穿于粮油的购、销、调、存，加工及进出口等业务环节，是整个粮食工作的组成部分。
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单项选择题预防河豚鱼中毒最有效的措施是（）。
A.采用高温长时间（如在200℃温度条件下烹煮2小时）烹煮河豚鱼 B.不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干 C.不食用河豚鱼或河豚鱼干
单项选择题引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是（）
A.误用亚硝酸盐当食盐用 B.食用腐烂变质蔬菜 C.食用腌腊肉
