测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

单项选择题蛋白质功效比值是（）。

A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C.评价食物蛋白质利用率的指标
D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

单项选择题食物中1g蛋白质产生的热量是（）。

A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.9.0kcal
E.7.0kcal

单项选择题蛋白质生物价的计算公式是（）。

A.生物价=吸收氮100％
B.生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）
C.生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）
D.生物价=食物氮－尿氮－粪氮
E.生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

单项选择题食物特殊动力作用最强的是（）。

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.蛋白质与脂肪混合
E.脂肪与碳水化合物混合

单项选择题锌的极好食物来源是（）。

A.贝类海产品
B.红色肉类
C.谷类胚芽
D.以上全是
E.A+B