下列选项中蛋白质最好的食物来源是（）。

单项选择题含不饱和脂肪酸多的脂肪是：（）。

A.鸡油
B.黄油
C.大豆油
D.可可油

单项选择题糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。

A.谷类
B.家禽类
C.家畜类
D.海产类

单项选择题每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。

A.38.6
B.25.8
C.21.6
D.16.2

单项选择题食品容器不能用于盛放（）。

A.食品原料
B.半成品
C.即将换洗的衣物
D.即将入口的食品

单项选择题果汁、菜汁的营养强化剂一般是（）。

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，30℃时仅可保持（）小时。

A.3
B.6
C.12
D.24

单项选择题鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。

A.寄生虫
B.昆虫
C.微生物
D.霉菌

单项选择题当日畜类屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。

A.鲜肉
B.冻肉
C.冷却肉
D.冷冻肉

单项选择题酱油的卫生问题主要是微生物污染与（）问题。

A.化学污染
B.生虫
C.生蛆
D.生霉

单项选择题我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过（）。

A.0.5%
B.0.2%
C.0.05%
D.0.03%