菜点的配色技法有：面积协调法、色相对比法、（）、套色法四种。

单项选择题面点配色有调谐与对比（）冷色和暖色，多样统四种

A.天然和合成
B.人工和自然
C.光亮和灰暗
D.主色和辅色

单项选择题烹红色彩美学的关键是色采在烹调制作过程中的（）运用。

A.巧妙
B.刻意
C.随意
D.自然

单项选择题菜点的拼边装饰协调和谐、相互衬托和呼应，才能使筵席表现出令人（）的艺术效果。

A.想象
B.满意
C.向往
D.好奇

单项选择题根据每一款点心的形状、类別、色泽、质感，还有筵席的规格、档次、接待对象来（）拼边的主题图案。

A.构造
B.结构
C.构思
D.摆设

单项选择题点心拼边就是在盛器上摆放一定的装饰物，用以衬托盛器中的点心，使点心更加（）。

A.鲜味可口
B.色泽鲜明
C.形状突出
D.鲜艳夺目

单项选择题拼摆点心要突出每件点心的色泽、形状和质感，充分展示筵席点心的（）。

A.原本品质
B.原色原味
C.制作工艺
D.风味特点

单项选择题盛器色泽花纹的选择要根据菜点的（）来定。

A.大小相等
B.洁白清晰
C.随意摆设
D.色泽形状

单项选择题盛器的形状应与菜点的形状和谐协调，起到衬托和（）菜点的作用。

A.量化
B.美化
C.净化
D.表现

单项选择题筵席点心有合适的器皿盛装和拼边才能展示筵席点心（）的工艺性。

A.精心
B.精神
C.精致
D.精美

单项选择题糖面蛋糕工艺难度大，需要同时运用（）技巧。

A.装饰
B.操作
C.粘贴
D.多种