A.水 B.油 C.奶 D.盐
单项选择题常用计量设备有（）和量杯等。
A.勺子 B.裱花袋 C.电子秤 D.料盆
单项选择题混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（）之中，烘烤后产品具有酥性。
A.鸡蛋 B.面粉 C.水 D.膨松剂
单项选择题混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是（）
A.砂糖 B.油脂 C.鸡蛋 D.面粉
单项选择题制作（）面坯应选用颗粒细小的糖制品。
A.混酥 B.面包 C.甜品 D.果冻
单项选择题制作混酥面坯的油脂应选用熔点（）的油脂。
A.很高 B.最低 C.较低 D.较高
