甘薯是白酒酿造常用的原料，下面描述正确的是（）。

多项选择题常用的麸曲的制作方法有（）。

A.盒子曲法
B.帘子曲法
C.通风制曲法
D.纯种酵母菌培养

多项选择题制曲时首先要进行润麦，润麦后的标准是（）。

A.表面收汗
B.内心带硬
C.口咬不粘牙
D.口咬有干脆响声

多项选择题酱香型大曲生产过程中，为了保持高温，所采取的措施有（）。

A.增加保温材料
B.增加曲药数量
C.曲块间不留空隙
D.增加曲块数量

多项选择题浓香型大曲酒酿造中，回酒发酵可以起到以下（）作用。

A.使入窖酒醅有一定的酒精含量，抑制产酸菌生长繁殖
B.有利于己酸菌生长繁殖
C.有利于酯化作用
D.可以提高产品质量

多项选择题酿造浓香型大曲酒，蒸煮时间的长短对工艺的影响，描述正确的（）。

A.蒸煮过度，出酒率低
B.蒸煮时间短，出酒率低
C.蒸酒过度，酒醅发黏
D.蒸煮时间长短与出酒率无关