下列食物中锌含量最高的是（）

单项选择题儿童锌缺乏可导致（）

A、第二性怔发育障碍
B、毛囊角化症
C、水肿
D、腹泻
E、红细胞生成减少

单项选择题有关微量元素锌，不正确的是（）

A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
D、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物

单项选择题有关微量元素碘，不正确的说法是（）

A、碘是合成甲状腺激素的主要原料
B、甲状腺肿仅由低碘饮食造成
C、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺碘可导致呆小病
D、含碘丰富的食物为海产品

单项选择题呆小症是由于（）

A、生长素不足
B、生长介素不足
C、维生素D3不足
D、甲状腺激素不足

单项选择题鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

A、抗生物素
B、抗胰蛋白酶
C、卵黄高磷蛋白
D、磷脂

单项选择题有关微量元素铁，下列哪些说法不正确（）

A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B、食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D、铁缺乏可以影响神经行为

单项选择题抑制非血红素铁吸收的因素不包括（）

A、维生素C
B、核黄素
C、草酸盐
D、磷酸

单项选择题属于植物化学物的是()

A、矿物质
B、碳水化合物
C、多酚类
D、维生素D

单项选择题用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是()

A、清蛋白
B、酪蛋白
C、乳白蛋白
D、大豆蛋白

单项选择题葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分是()

A、铁
B、铬
C、钴
D、钠