A、0℃ B、15℃ C、35℃ D、40℃
单项选择题采用搁架式冻鱼时,冻结间温度为-20~-25℃,相对湿度90%~95%,用风机吹风,每盘鱼重20~40Kg,一般经过10~12h使鱼体入库温度由3~4℃降为()。
A、-15℃ B、-20℃ C、-25℃ D、-28℃
单项选择题用乳酸、氧化钠、漂白粉等进行除霉的方法属于()。
A、机械除霉 B、物理除霉 C、化学除霉 D、紫外线除霉
单项选择题用于冷藏品称重使用的台秤、案秤、电子秤应到单位所在的()备案,每年必须由区计量检定所进行强检并获得合格证书。
A、区技术监督局 B、区计量检定所 C、市技术监督局 D、市计量检定所
单项选择题凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品,其()温度应低于-15℃。
A、表面 B、中心 C、冷藏 D、内部
单项选择题库房利用率是按库房()的利用情况计算,而商品进出库一般按质量计算,因此必须把商品质量换算成为容积单位才能进行比较。
A、容积 B、面积 C、有效容积 D、有效面积
单项选择题阿斯曼温度计是一种结构完善的干湿球温度计,它有两支()℃的0.2℃刻度的温度计组成。
A、-25~20 B、-25~30 C、-25~40 D、-25~50
单项选择题食品冻结时的耗冷量()食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。
A、大于 B、小于 C、等于 D、不可比
单项选择题最大称重量为50000kg的汽车字盘秤的单位刻度值为20kg,刻度的允许误差为()。
A、±0.5 B、±1 C、±2 D、±3
单项选择题鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6~4℃的条件下冷藏九个月的干耗率()%。
A、12 B、14 C、15 D、16
单项选择题使用阿斯曼温度计测量()℃以下库房温度时,不宜采用橡皮球加水,而应将水银球外面包上一层冰层。
A、-1 B、-2 C、-3 D、-4