A.用塑料包装 B.装纸箱 C.于干燥处 D.密闭
单项选择题综合检验是以()为主,即通过味觉检验、视觉检验、嗅觉检验、触觉检验、听觉检验和对比检验等手段进行质量鉴别。
A.化学检验 B.生物试验 C.仪器检验 D.感官检验
单项选择题()是识别假货的最有效手段。
A.对比检验 B.询问检验 C.综合检验 D.价格检验
单项选择题保管高档烹饪原料重要的是(),同时注意防虫蛀和霉变。
A.防止中心温度过高 B.防含盐量过高 C.注意防止亚硝酸盐含量过高 D.保持干燥、防止受潮
单项选择题只有(),才能购买到质价相符的原料。
A.正确认识 B.正确鉴别品级 C.靠感官识别 D.大概估计好品级
单项选择题高档烹饪原材料的质量检验步骤为:()。
A.首先是识别真伪,其次是进行品级鉴别,第三是进行含水量鉴别 B.首先是识别真伪,其次是进行含水量鉴别,第三是进行营养价值鉴别 C.首先是进行含水量鉴别,其次是进行品级鉴别,第三是进行真伪鉴别 D.首先是进行品级鉴别,其次是进行含水量鉴别,第三是进行真伪鉴别
单项选择题俄国人()中餐的糖醋鱼、辣子鸡、香酥鸡、烤羊肉等菜肴。
A.不喜欢吃 B.喜欢吃 C.经常吃 D.都会做
单项选择题德国人午饭是主餐,喜欢吃肉,如牛肉、猪肉、火鸡、鸡、鹅、鸭及野味,并搭配蔬菜,蔬菜以()为主。
A.生食、煮食 B.做菜馅 C.烧烤 D.炒食
单项选择题意大利菜肴烹调以炒、煎、炸、红烩、()等著称。
A.红烧 B.红焖 C.酱焖 D.红煨
单项选择题法国的葡萄酒和矿泉水产量很高,质量上乘,()享誉世界。
A.香槟酒 B.黄酒 C.啤酒 D.白酒
单项选择题印度人烹调调料繁多,如咖喱鸡要用()调料,炖菜用的调料也很多。
A.27种 B.20种 C.22种 D.18种