A.卤素水分测定法B.红外水分测定法C.卡尔费休水分测定法D.微波水分测定法
单项选择题根据相似相溶原则,极性弱的成分,如有机氯农药应选()溶剂提取。
A.极性小的溶剂(如甲醇与水的混合液)B.极性小的溶剂(如正己烷、石油)C.极性大的溶剂(如甲醇与水的混合液)D.极性大的溶剂(如正己烷、石油)
单项选择题测定食品中总酸时,使用的水需要()以逐出二氧化碳。
A.搅拌15minB.静止15minC.煮沸15minD.冷藏15min
单项选择题对于酸类物质在食品中的作用描述不正确的是()。
A.影响食品的气味和味道B.影响食品的色泽C.影响食品的营养价值D.影响食品的稳定性
单项选择题常压干燥法测定面粉中水分含量时,选用干燥温度为()
A.60~80℃B.90~00℃C.101~105℃D.大于110℃
单项选择题油脂氧化反应的相对速率与水分活度的关系是,在水分活度是在0.33以下时,氧化进度与其成(),在0.33~0.73的范围内,与其成(),大于0.73时,成()。
A.正比、正比、反比B.正比、反比、反比C.反比、正比、反比D.反比、反比、正比