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单项选择题

冷菜拼摆的步骤,()就是选用质量最好的,切得最整齐、最美观的块、片、段等形状相叠后盖在垫底的碎料上面,并压住盖边的原料一端,使整个冷盘显得即美观又丰满。

A.选料
B.垫底
C.盖边
D.盖面

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