A、不做解释拿回厨房加工 B、告之客人不喜欢可退掉菜肴 C、先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法 D、不予理睬
单项选择题西餐零点餐后客人要求结帐时,服务员做法不对的是()。
A、真诚感谢客人的惠顾 B、按服务程序请客人结帐 C、让客人自取帐单以确保准确 D、用适当的方式把帐单给客人
单项选择题西餐餐后客人如果只是喝咖啡,杯具要放于客人的()同时提供白砂糖,淡牛奶,温度要滚烫。
A、左前方 B、右前方 C、侧前方 D、正前方
单项选择题西餐零点服务甜食前,服务员应先将()摆在客人的左手一侧。
A、主菜刀 B、主菜叉 C、甜食勺 D、汤勺
单项选择题西餐零点服务中,服务主菜时,做法正确的是()。
A、在上菜之前为确保准确,要再次询问后再上 B、要准确地按订单位客人服务,不能再次询问客人 C、上菜时用右手拇指扣住盘边 D、上菜时从客人的左侧服务
单项选择题西餐零点服务客人用完汤后,征得客人同意,从客人右侧将汤盘连同()和汤勺一同撤下。
A、餐巾 B、毛巾 C、葡萄酒杯 D、垫盘
单项选择题西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是()。
A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放 D、规格一样的餐具摆在一起
单项选择题西餐服务客人在订了葡萄酒之后,服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。
A、斟酒 B、收费 C、报价 D、斟酒和收费
单项选择题西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是全熟,八成熟,半熟和()。
A、过熟 B、三成熟 C、一成熟 D、四成熟
单项选择题西餐服务(),服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A、客人看菜单时 B、客人看展台时 C、客人喝酒水时 D、吃面包时
单项选择题西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至()。
A、第一页 B、第二页 C、第三页 D、饮料页