A.残留灰分都是白色B.残留灰分都是浅灰色C.残留灰分为白色或浅灰色D.以上都对
单项选择题肉类样品的干法灰化的温度为（）。
A.300°C-400°CB.400°C-500°CC.500°C-600°CD.600°C-700°C
单项选择题牛乳中脂肪的测定除了碱水解法，还可以用（）来测定。
A.巴布科克法B.索氏抽提法C.酸水解法D.盖勃法
单项选择题脂肪有游离态和结合态两种存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
A.游离态脂肪B.结合态脂肪C.游离态和结合态脂肪
单项选择题凯氏定氮消化过程中，为了提高反应液沸点，常常往消化液中加入（）。
A.硝酸B.双氧水C.硫酸钾D.硫酸铜
单项选择题（）不是牛乳中主要的营养成分。
A.盐B.乳糖C.脂肪D.蛋白质
