牛乳中脂肪的测定除了碱水解法，还可以用（）来测定。

单项选择题脂肪有游离态和结合态两种存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。

A.游离态脂肪
B.结合态脂肪
C.游离态和结合态脂肪

单项选择题凯氏定氮消化过程中，为了提高反应液沸点，常常往消化液中加入（）。

A.硝酸
B.双氧水
C.硫酸钾
D.硫酸铜

单项选择题（）不是牛乳中主要的营养成分。

A.盐
B.乳糖
C.脂肪
D.蛋白质

单项选择题碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是（）

A.促进脂肪球聚合
B.沉淀蛋白质
C.溶解一些碳水化合物与有机酸
D.使结合态脂肪游离

单项选择题索氏抽提法测定食品中的脂肪，优点是（）

A.反应温度低
B.时间短
C.试剂用量多
D.溶剂可以反复利用