虾脯是运用（）的工艺手法加工的。

单项选择题江南百花鸡与酿香菇分别运用（）的工艺手法造型。

A.铺与酿
B.砌与穿
C.酿与填
D.酿与酿

单项选择题烹可使原料形态得到保持，在（）刀法上得到了充分体现，如佛手形、麦穗形、菊花形等剞刀刀口，经加热后呈现精美的形态。

A.刻刀
B.旋刀
C.剞刀
D.戳刀

单项选择题不粘锅的内部具有屏障效应的化学性质的主要材料是（）

A.聚氟乙烯塑料
B.聚氯乙烯塑料
C.聚四氯乙烯塑料
D.聚四氟乙烯塑料

单项选择题下列选项中属于电子设备加热的烹调方法是（）

A.微波烹调法
B.高压锅烹调法
C.不粘锅烹调法
D.煲仔炉烹调法

单项选择题炝的主要调味品有精盐、味精和（）

A.温热植物油
B.温热花椒油
C.高热花椒油
D.高热植物油