“零点服务”就是为（）

单项选择题前吧是由吧台和操作台组成的，它们之间的高度差一般为（）。

A、120~125cm
B、85~90cm
C、50~60cm
D、25~35cm

单项选择题有管理学家认为：一个好的采购员可以为企业节约的5%的（）

A、工资成本
B、固定成本
C、变动成本
D、餐饮成本

单项选择题在一定时期内采取高价政策，以尽快取得高额利润的定价方式称（）。

A、诱饵定价法
B、心理定价法
C、声望定价法
D、成本定价法

单项选择题餐饮企业的成本控制应从（）开始。

A、验收
B、生产
C、销售
D、采购

单项选择题提高服务质量的关键是提高服务人员的（）

A、综合素质
B、文化素质
C、身体素质
D、思想素质

单项选择题餐饮产品最基本的功能是（）。

A、美观性
B、经济性
C、安全性
D、功能性

单项选择题下列选项中的（）不属于“三线两点”的三线范畴。

A、物品传递线
B、账单传递线
C、货币传递线
D、信息传递线

单项选择题餐饮部的最高管理者是（）。

A、餐饮部总监
B、行政总厨
C、餐厅经理
D、餐厅部长

单项选择题在大型宴会的预订最好是采用（）预订为佳。

A、电话
B、面谈
C、信函
D、网络

单项选择题在下列选项中，不属于“初加工”范畴的是（）。

A、原料解冻
B、原料涨发
C、原料洗涤
D、原料烹制