共用题干题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。 高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。

单项选择题采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

A.胀气因子
B.蛋白酶抑制剂
C.植酸
D.植物红细胞凝血素
E.脂肪氧化酶

单项选择题谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。

A.B族维生素
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.胡萝卜素

单项选择题使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。

A.先切后洗
B.先洗后切
C.现炒现切
D.急火快炒
E.开水快汆

单项选择题马拉松长跑前进餐的时间至少是运动前（）。

A.30min
B.60min
C.90min
D.120min
E.150min

单项选择题运动员赛前的膳食是（）。

A.高糖类，高蛋白质
B.高糖类，低蛋白质
C.高糖类，低脂肪
D.适量低糖类，低脂肪
E.低糖类，高蛋白质