冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L。

单项选择题‎下面哪种酒被称为液体蛋糕？（）

A.葡萄酒
B.黄酒
C.白酒
D.啤酒

多项选择题腐乳常见的质量标准中杂菌污染包括哪两种（）

A.沙雷菌污染
B.嗜温型芽孢杆菌污染
C.大肠杆菌污染
D.乳酸菌污染

多项选择题腐乳的卫生指标中，不得检出的致病菌包括（）

A.沙门菌
B.志贺菌
C.大肠杆菌
D.金黄色葡萄球菌

多项选择题葡萄酒酿造的过程中，葡萄汁改良的原因包括（）

A.浆果成熟度不够
B.浆果含酸量过低
C.变质原料
D.葡萄糖含量高

多项选择题酿造葡萄酒的过程中，葡萄汁改良的目的包括（）

A.使酿制的酒成分接近，便于管理
B.防止在发酵中不正常
C.使酿成的酒质量较好
D.使酒精含量增高