A.90%B.60%C.50%D.80%
单项选择题冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg L。
A.18B.0.8C.80D.8
单项选择题下面哪种酒被称为液体蛋糕？（）
A.葡萄酒B.黄酒C.白酒D.啤酒
判断题葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的鱼类、肉类，以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。（）
判断题按照成品得组织状态分类，搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。（）
判断题腐乳的后期发酵方法中，人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。（）
