A.冷水脱涩法 B.温水脱涩法 C.石灰水脱涩法 D.食盐明矾液脱涩 E.胆矾液脱涩
多项选择题以下属于不可溶性纤维的是（）。
A.纤维素 B.半纤维素 C.木质素 D.花色素 E.果胶
多项选择题以下色素中，属于脂溶性的是（）。
A.叶绿素 B.胡萝卜素 C.叶黄素 D.花色素 E.木质素
多项选择题食物中的抗氧化剂包括（）。
A.儿茶素 B.番茄红素 C.花色素 D.虾青素 E.木质素
多项选择题影响果实甜味的因素包括（）。
A.含糖的总量 B.含糖的种类 C.有机酸量 D.糖酸比 E.辣椒素的含量
多项选择题以下几种常见果蔬，富含胡萝卜素的有（）。
A.胡萝卜 B.菠萝 C.芒果 D.柿子 E.草莓
