下列对搓条基本要求表述正确的是（）

单项选择题食物中毒的特征之一是潜伏期（）

A.早
B.晚
C.长
D.短

单项选择题下列不适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。

A.桔子
B.熟面粉
C.熟芝麻
D.熟花生仁

单项选择题液化气灶点火时必须执行（）的原则。

A.稳妥
B.快速
C.气等火
D.火等气

单项选择题面包面坯发酵的温度以（）为宜。

A.30～35℃
B.20～25℃
C.15～20℃
D.10～15℃

单项选择题用糖油拌合法调制蛋油面坯时，在常温下以中速搅打（）为宜。

A.3min
B.10min
C.20min
D.25min

单项选择题搓可分为（）和搓形两种手法。

A.直搓
B.反搓
C.搓条
D.推搓

单项选择题下列关于食物中毒的说法中表述错误的选项是（）

A.潜伏期短
B.具有传染性
C.发病呈爆发性
D.发病与食物有关

单项选择题碳水化合物生理功能有（）

A.节约蛋白质
B.机体的构成成分
C.贮存和提供能量
D.以上都是

单项选择题搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。

A.坯料
B.面坯
C.面块
D.面条

单项选择题制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。

A.2：1
B.3：1
C.4：1
D.5：1