A.电炸锅B.电蒸锅C.电烤箱D.以上都是
单项选择题起酥面包熟制一般采用（）的方法。
A.烤制B.炸制C.蒸制D.煮制
单项选择题起酥面包涂刷鸡蛋液时应注意（）
A.涂刷均匀B.薄厚一致C.外露有层次的截面不涂D.以上都对
单项选择题下列哪些水果不适合起酥面包的装饰（）
A.草莓B.梨C.芒果D.黄桃
单项选择题起酥面包烘烤前可采取（）的装饰方法。
A.涂刷蛋液B.涂抹酱料C.摆放水果D.以上都是
单项选择题起酥面包在最后醒发时，若醒发箱（），会使面团表面水分太高导致产品塌陷，层次不清晰。
A.温度过高B.温度过低C.相对湿度过高D.相对湿度过低
