A.涂刷均匀B.薄厚一致C.外露有层次的截面不涂D.以上都对
单项选择题下列哪些水果不适合起酥面包的装饰（）
A.草莓B.梨C.芒果D.黄桃
单项选择题起酥面包烘烤前可采取（）的装饰方法。
A.涂刷蛋液B.涂抹酱料C.摆放水果D.以上都是
单项选择题起酥面包在最后醒发时，若醒发箱（），会使面团表面水分太高导致产品塌陷，层次不清晰。
A.温度过高B.温度过低C.相对湿度过高D.相对湿度过低
单项选择题若起酥面包最后醒发体积过大，则会出现（）
A.影响口感味道B.烘烤后容易回缩C.烘烤时出现断裂D.以上都对
单项选择题若起酥面包最后醒发时间过短，会造成（）
A.面包体积偏小B.烘烤时面包出现断裂C.烘烤后内部气孔偏小D.以上都对
