在厨房范围内，成本核算包括记帐、算帐、（）、比较的核算过程。

单项选择题下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是（）。

A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

单项选择题下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是（）。

A、生熟隔离
B、食品与天然冰隔离
C、食物与杂物、药物隔离
D、动物与植物原料隔离

单项选择题我国规定肉制品种中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g Kg。

A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

单项选择题印刷商标图案上的油墨中可能含有多氨联苯，易被（）多的食物所吸收。

A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂

单项选择题绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是（）。