果酱达到最佳保藏效果的方法是（）

单项选择题肉类罐头食品最适宜的杀菌方法（）

A.常压杀菌
B.微波杀菌
C.超高温瞬时杀菌
D.加压杀菌

单项选择题下列哪种食品更易霉变（）

A.猪肉
B.面包
C.水果
D.鱼

单项选择题辐照食品的健全性是指（）

A.毒理学上的安全性
B.微生物学上的安全性
C.营养学上的合格性
D.以上均是

单项选择题一般认为，转基因食品可能存在下列卫生学问题，但不包括（）

A.引起食物过敏
B.对抗生素产生抗药性
C.改变食物的营养价值
D.产生化学污染物

单项选择题食源性急性有机磷农药中毒的原因是（）

A.用装过有机磷农药的容器盛装食用油.酱油.啤酒等食品
B.将有机磷农药与食物混放在一起，使食物受到污染，或被误食
C.运输有机磷农药的交通工具未清理污染食物
D.以上都是

单项选择题全血胆碱酯酶活性一般在30%以下，属于有机磷农药急性中毒的（）

A.轻度中毒
B.中度中毒
C.重度中毒
D.以上均不是

单项选择题粮豆类的仓储害虫大多是下列昆虫，但不包括（）

A.甲虫类
B.蛾类
C.螂
D.螨类

单项选择题处在僵直阶段的畜肉为（）

A.病畜肉
B.条件可食肉
C.废弃肉
D.新鲜肉

单项选择题按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，肉品品质检验包括（）

A.入场静养
B.宰前检验
C.宰后检验
D.以上均是

单项选择题对有明显结核病症状的乳畜产的乳应（）

A.就地消毒销毁
B.经巴氏消毒后作食品工业用
C.经高温巴氏消毒后饮用
D.经巴氏消毒后喂饲牛犊