我们在制作“高丽糊”时，利用的是蛋白的（）

单项选择题下列选项中，哪一项与烹饪原料的食用价值无关？（）

A.美观性
B.安全性
C.营养性
D.可口性

单项选择题下列畜禽中肌肉组织占胴体重量百分比最高的是（）

A.猪
B.牛
C.羊
D.兔

单项选择题影响肉的颜色的外部因素不包括（）

A.环境中的氧含量
B.环境中的湿度
C.动物的部位
D.微生物的作用

单项选择题以下情况需要急宰的是（）

A.确诊为口蹄疫的牲畜
B.患病可治愈或不确诊的牲畜
C.经检查确诊为炭疽等恶性传染病的牲畜
D.肥度不够的成年牲畜、体重不合格的幼畜

单项选择题以下关于畜禽宰前的准备和管理不正确的是（）

A.畜禽运输到达后，卸载前需阅检疫证明书
B.对猪、羊、禽等的宰前检验以群体检查为主，个体检查为辅
C.宰杀是可以采用当日运输当日屠宰的方法
D.宰杀前可对畜禽进行淋浴处理