A.用100℃的鲜开水烫一会儿，然后去毛B.还可以用沥青粘，以便帮助去毛C.所有宰杀家禽都必须剖开腹腔去内脏D.对其内脏应认真清洗整理，合理利用
单项选择题开膛就是破肚取出内脏。以下选项中不属于开膛的方式的是（）
A.腹开B.肋开C.脊开D.侧开
单项选择题豬胛骨上面的一块重500克，肉质与里脊相似，只是色深一些的的瘦肉是（）
A.眉毛肉B.门板肉C.盖板肉D.黄瓜条
单项选择题整料出骨时选料精细，要求选用（）为好。
A.半年左右的肥壮母鸡B.半年左右的肥壮公鸡C.一年左右的肥壮母鸡D.一年左右的肥壮公鸡
单项选择题关于各地代表性的特产，以下说法错误的是（）
A.宜宾芽菜B.南充冬菜C.汉源花椒D.汉源银耳
单项选择题将猪、鸡、兔鱼的肉或豆腐精加工成质嫩、洁白发亮的糊状半成品方法是（）
A.蒙B.贴C.糁D.酿
