硒的良好食物来源是（）。

多项选择题蛋白质生化检验参考指标有（）。

A.血清白蛋白
B.血浆前白蛋白
C.视黄醇结合蛋白
D.游离氨基酸

多项选择题镁的良好食物来源有（）。

A.绿叶蔬菜
B.糙粮
C.坚果
D.牛奶

多项选择题具有重要生物学意义的多不饱和脂肪酸是（）。

A.n-3系统
B.n-6系统
C.n-7系统
D.n-9系统

多项选择题SOAP的内容包括（）。

A.体格营养状况
B.询问
C.饮食营养计划
D.营养评价

单项选择题（）可判定维生素C的缺乏。

A.相对剂量反应
B.血管脆性试验
C.溶血试验
D.暗适应试验

单项选择题为减少营养素的损失，食品的烹饪需要（）。

A.旺火急炒
B.文火急炒
C.文火煨
D.文火煮

单项选择题长期食用含多环芳烃的食物会有（）的危险。

A.食物中毒
B.致癌
C.夜盲
D.佝偻病

单项选择题可能发生蛋白质变性的烹饪方法有（）。

A.煮
B.煨
C.炸
D.卤

单项选择题参考体重（kg）=（）。

A.身高（cm）-100
B.身高（m）-100
C.身高（cm）-15
D.身高（m）-50

单项选择题在（）时油脂部分水解生成甘油和脂肪酸。

A.高温下煎炸
B.高温下煮沸
C.低温下煎炸
D.滑炒