油脂长期贮存于不适宜的条件下会发生氧化、断裂或歧化反应，生成多种较小分子有异味的化合物，使油脂的品质和风味改变。这种改变，称为油脂酸败。
名词解释什么是食品添加剂; 食品添加剂名词解释定义是什么?
名词解释什么是脂溶性维生素; 脂溶性维生素名词解释定义是什么?
单项选择题下列着色剂中，不属于人工合成色素的是（）
A、苋菜红 B、胭脂红 C、叶绿素 D、柠檬黄
单项选择题烹制菜肴的最佳用具是（）
A、铝合金锅 B、铜锅 C、铁锅 D、不锈钢锅
单项选择题塑料制品中，目前广泛使用的最理想的食品容器和包装材料是（）
A、聚乙烯塑料 B、聚丙烯塑料 C、聚氯乙烯塑料 D、聚苯乙烯塑料
