客前烹制是一种能渲染气氛、体现水准、促进销售的服务方式。在下列菜肴中，适宜采用客前烹制的是（）。

单项选择题餐饮服务的特点中，错误的是（）

A、无形性       
B、间接性       
C、差异性        
D、直接性

单项选择题宴会座次安排原则是（）坐在厅堂的正面。

A、主宾        
B、第二主宾      
C、主人         
D、第二主人

单项选择题若在酒店内发生火灾，下面说法不正确的是（）。

A、接到火灾通知后，先报前厅部       
B、在最高领导层决策后，决定是否报“119”通知消防车支援   
C、根据现场情况做好各部门协调工作    
D、一旦发生火灾应立即组织客人撤离

单项选择题菜单的作用不正确的有（）。

A、标志饭店餐饮产品的水准      
B、沟通餐饮部和客人的桥梁    
C、是艺术品和宣传品            
D、是盈利工具

单项选择题我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴是（）。

A、宫廷菜       
B、官府菜       
C、地方菜         
D、素菜

单项选择题酒店（Hotel）一词来源于（）

A、英语       
B、美语       
C、法语        
D、德语