在鸡尾酒的调制中，通常是以（）作为基酒的。

单项选择题白兰地主要用做（），饮用时一般不掺任何其他饮料。

A、开胃酒        
B、佐餐酒           
C、甜食酒          
D、餐后酒

单项选择题（）灭火器不宜扑灭可溶性液体的火灾。

A、“1211”          
B、泡沫        
C、干粉       
D、二氧化碳

单项选择题（）是一种非常经济简便、轻松活泼的宴会形式，多为社会举行纪念和庆祝活动所采用。

A.茶话会      
B.鸡尾酒会        
C.冷餐宴会      
D.便宴

单项选择题既注重产品生产的质量和服务过程，也重视就餐环境，体现餐饮服务特点的（）。

A、无形性        
B、一次性      
C、直接性      
D、差异性

单项选择题啤酒通常以（）来衡量其口味与颜色。

A、啤酒花        
B、水           
C、酒精含量         
D、麦芽汁浓度

单项选择题（）是机构设置的最高原则。

A、精简     
B、统一    
C、自主     
D、效率

单项选择题酒中的（）可为人体提供热量，促进人体血液循环。

A、糖分          
B、乙醇           
C、氨基酸        
D、蛋白质

单项选择题西餐餐台上的蜡烛，是在（）点燃的。

A、摆台时        
B、客人到达前5分钟       
C、上菜前     
D、客人落座后

单项选择题宴会后客人回休息室休息，服务员要为客人送上咖啡或红茶，并配糖缸和奶盅，一般每（）人配一套。

A、三          
B、四         
C、五         
D、六

单项选择题上肉类菜肴应先斟好（）。

A、白葡萄酒       
B、红葡萄酒        
C、白兰地        
D、威士忌