A、孔子 B、曹雪芹 C、谭宗浚 D、袁枚
单项选择题大厅茶几上,客人正在使用的烟缸里不超过()个烟蒂。
A、1 B、2 C、3 D、4
单项选择题一般适用于杯具的消毒是()。
A、干热消毒 B、高温消毒 C、擦拭消毒 D、浸泡消毒
单项选择题“玉侣仙班”属于()菜单。
A、内地婚宴 B、港澳地区婚宴 C、寿宴 D、西餐宴会
单项选择题根据宴会的标准、规格,按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务,()服务应提前将与客人人数相等的餐碟有秩序地摆放在转台上。
A、转盘式风分菜 B、旁桌式分菜 C、分叉分勺 D、各客式分菜
单项选择题交通银行发行的信用卡名称是()。
A、万事达卡 B、金穗卡 C、太平洋卡 D、龙卡
单项选择题中国出口量最大的一类茶是()。
A、绿茶 B、花茶 C、红茶 D、乌龙茶
单项选择题()是将原料在汤中勾芡的一种烹调方法。
A、煮 B、烩 C、蜜汁 D、熘
单项选择题西餐零点摆台中,装饰盘定位一般选用的装饰盘的直径为()。
A、20cm B、24cm C、18cm D、33cm
单项选择题客前烹制是一种能渲染气氛、体现水准、促进销售的服务方式。在下列菜肴中,适宜采用客前烹制的是()。
A、宫保鸡丁 B、回锅肉 C、黑椒牛柳 D、红烧牛肉
单项选择题餐饮服务的特点中,错误的是()
A、无形性 B、间接性 C、差异性 D、直接性