A．食品存在着为致病菌污染的危险B．食品加工中加热的时间与温度控制有误C．为苍蝇和蟑螂所污染的食品D．食品能对……

单项选择题在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）

A．鸡腿的色泽、香味
B．用油的种类和用量
C．观察鸡腿的内部是否有血丝
D．油炸锅的操作温度和时间控制

单项选择题属于狭义食品安全危害的案例，应当是下列哪一项 ？（）

A．糕点过度烘烤变得又干又硬
B．从业人员违规使用微波炉
C．鲜肉中发现大肠杆菌污染
D．食品包材未达到卫生标准

单项选择题不属于企业危机特点的选项是：（）

A．突发性
B．紧迫性
C．特殊性
D．危害性

单项选择题有关真菌生长特性的叙述，正确的是：（）

A．生长多不需要氧气
B．适合在pH大于6的条件下生长
C．不喜欢潮湿的环境条件
D．在25-30℃的条件下生长良好

单项选择题食品中的生物性危害分类，应当不包括（）

A．微生物性危害
B．细菌性危害
C．真菌性危害
D．病毒病和寄生虫病