多项选择题

A．成型时刀具不锋利B．蛋液刷在面坯断面上C．烤制时炉温偏低D．开酥时动作迅速E．冷冻时没冻透层酥面坯层次起不……

层酥面坯层次起不均匀的原因是（）。

A．成型时刀具不锋利
B．蛋液刷在面坯断面上
C．烤制时炉温偏低
D．开酥时动作迅速
E．冷冻时没冻透

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