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单项选择题

A．面团状B．略硬C．稍软D．硬玉米面发糕面团一定要发透，以( )为佳。……

玉米面发糕面团一定要发透，以( )为佳。

A．面团状
B．略硬
C．稍软
D．硬

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热门试题

单项选择题粥的风味特点是粥汤浓稠、( )。

A．香甜适口
B．易于消化
C．米香怡人
D．糯软可口

单项选择题不属于擀的方法的是( )。

A．单手杖擀
B．双手杖擀
C．走槌擀
D．印模

单项选择题下列对维生素的共同特点叙述不正确的是( )。

A．维生素在机体内不能自行合成
B．维生素不供给机体能量
C．维生素不是构成机体各组织的原料
D．机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

单项选择题化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其( )也不同。

A．调制习惯
B．调制内容
C．调制方法
D．调制手段

单项选择题煮主要通过沸水( )热量使生坯成熟。

A．传导
B．对流
C．辐射
D．微波

单项选择题地面的清洁手法是先将地面扫净，倒掉()。

A．纸屑
B．面粉
C．杂物
D．垃圾

单项选择题搓形的面剂一般较( )，一次只搓一个面剂。

A．大
B．小
C．硬
D．软

单项选择题秋莜麦( )播种。

A．立秋
B．春分
C．夏至
D．立冬

单项选择题( )、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。

A．韧性差
B．韧性强
C．筋力大
D．弹力大

单项选择题图案式的装盘是根据( )进行组合构图的。

A．成品的特点
B．成品的风格
C．成品的熟制方法
D．成品的类型