填空题氨基酸在等电点时，主要以______离子形式存在，在pH＞pI的溶液中，大部分以______离子形式存在；在pH＜pI的溶液中，大部分以______离子形式存在。
填空题维持蛋白质亲水胶体稳定的因素是______和______。
填空题氢键有两个主要特征______和______。
单项选择题按照蛋白质分子质量将其分离时，变性聚丙烯酰胺凝胶电泳使用的变性剂是______。
单项选择题在生理条件下，下列哪种基团既可作为H键供体，又可作为H键受体______
