判断题蛋白质含量越高,食物营养价值越高。( )
判断题显性出汗为不自觉出汗,很少通过汗腺活动产生。( )
判断题膳食纤维具有吸水作用、黏滞作用、结合有机化合物作用、阳离子交换作用和细菌发酵作用。( )
判断题膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。( )
判断题脱水根据水与电解质丧失比例的不同,分为三种类型,高渗性脱水、低渗性脱水和等渗性脱水。( )
判断题电解质与水的平衡有着依存关系,钾、钠含量的平衡是维持水平衡的根本条件。( )
判断题维生素B1固态形势比较稳定,在100℃时也很少被破坏。( )
判断题维生素B2在碱性溶液中加热不易破坏。( )
判断题食物中的维生素E对热、光及碱性环境非常敏感,在一般烹调过程中损失很大。( )
判断题食物中的维生素B1有三种形式,即游离形式、硫胺素焦磷酸酯和蛋白磷酸复合物。( )