A.肉类 B.水果类 C.蔬菜类 D.贝壳类锌含量较多的食物是（）……

单项选择题由胃排空最慢的营养物质是（）

A.碳水化合物 
B.蛋白质 
C.碳水化合物和蛋白质的混合物 
D.脂肪

单项选择题C18：0是（）

A.单不饱和脂肪酸 
B.多不饱和脂肪酸 
C.饱和脂肪酸 
D.类脂

单项选择题计算蛋白质氨基酸模式时，含量为1的氨基酸是（）

A.色氨酸 
B.硫磺酸 
C.赖氨酸 
D.组氨酸

单项选择题消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）所导致的

A.蛋白质 
B.热能 
C.维生素 
D.矿物质

单项选择题Kaup指数的公式为（）

A.[体重（kg）/身高（cm）²]×10³
B.[体重（kg）/身高（cm）³]×10³
C.[体重（kg）/身高（cm）²]×10⁴
D.[体重（kg）/身高（cm）³]×10⁴

单项选择题下列对食品添加剂的各项内容的描述，错误的选项是

单项选择题粮谷类作为中国人的主食，除了提供人体每日所需的热能和蛋白质外，也是（）的重要来源

A.VD 
B.VC 
C.VA 
D.无机盐和B族维生素

单项选择题母乳中含量较恒定的营养素是（）

A.钙 
B.VA 
C.VC 
D.硫胺素

单项选择题阻断亚硝胺形成首选食物（）。

A.大枣 
B.西红柿 
C.柑橘 
D.猕猴桃

单项选择题目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）

A.5% 
B.7% 
C.10% 
D.15%