母乳中含量较恒定的营养素是（）

单项选择题阻断亚硝胺形成首选食物（）。

A.大枣 
B.西红柿 
C.柑橘 
D.猕猴桃

单项选择题目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）

A.5% 
B.7% 
C.10% 
D.15%

单项选择题某新生儿出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒的症状，抗生素治疗无效，停止给予母喂养，症状消失，考虑诊断为先天性乳糖不耐受，应采用的饮食治疗措施为：（）

A.给予牛乳喂养 
B.给予豆奶喂养 
C.采用不含乳糖的婴儿配方奶喂养 
D.少量多次喂食

单项选择题引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）

A.铁摄入不足 
B.锌摄入不足 
C.VB12缺乏 
D.VB6缺乏

单项选择题下列选项中除（）外都是食品中的天然有毒有害成分

A．河豚毒素　
B．禽肉中的沙门菌　
C．毒蕈中的毒肽
D．杏仁中的含氰甙

单项选择题混溶钙池是指（）

A.骨骼钙
B.牙齿中的钙
C.毛发中的钙
D.软组织、细胞外液和血液中的钙

单项选择题低蛋白饮食就是指每天膳食中的蛋白质含量（）

A.占全天总热量的10% 
B.小于60g 
C.小于40g 
D.膳食中几乎不含蛋白质

单项选择题母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿（）发育影响最大。

A.中枢神经系统 
B.骨骼系统 
C.循环系统 
D.内分泌系统

单项选择题细菌总数的食品卫生学意义是（）

A.表明食品有致病性 
B.作为食品清洁状态的指标和预测致病性 
C.表明食品变质腐败程度 
D.作为食品受到肠道致病菌污染的指标

单项选择题（）是蛋白质功效比值的参考蛋白

A.清蛋白 
B.酪蛋白 
C.乳清蛋白 
D.大豆蛋白