判断题南方人一般口味偏重,爱吃味咸和酥烂的食品。
判断题灭火方法有二氧化碳灭器灭火、防火沙灭火等。
判断题设备的保养是保证设备正常运行、预防事故的有力措施。
判断题厨房设备的日常保养是指管理人员每天进行定机例行的保养。
判断题液化气着火时首先关闭炉具的阀门,并用水或二氧化碳灭火器灭火。
判断题石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品,操作人员必须了解其燃烧特点、使用方法及防患措施。
判断题液化气瓶应储放在低温、通风、严防日晒的位置,堆放不能过高,不能倒放,不得接近电源、火源和热源等。装运时应用抬架或搬运车,不能撞击。发现漏气时,要迅速打开车门或库门通风,立即把钢瓶移至安全场所。使用时先点火、后开阀门给气,使用后一定要关紧阀门。
判断题液化气阀门未关好漏气时,绝对不能马上点火,应切断气源,待液化气散出后,再重新点火使用。
判断题设备在使用过程中必然会产生磨损。
判断题工具是指在烹调过程中所使用的手工用具,包括生产专用工具、生产产品的专用器皿。