A．鸡蛋黄 B．猪脑 C．鸡肝 D．河蟹下列食品中胆固醇含量最高的是（）……

单项选择题ɑ-亚麻酸属于（）

A．n-3系不饱和脂肪酸
B．n-6系不饱和脂肪酸
C．n-7系不饱和脂肪酸
D．n-9系不饱和脂肪酸

单项选择题膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）

A．10%-20%
B．20%-30%
C．30%-50%
D．50%-70%

单项选择题以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白（）

A．禽肉
B．畜肉
C．鱼肉
D．谷类

单项选择题经消化率修正的氨基酸评分与氨基酸评分的区别在于前者考虑了（）

A．食物蛋白质的含量
B．食物蛋白质的真消化率
C．食物蛋白质氨基酸构成
D．食物蛋白质的表观消化率

单项选择题以下不含膳食纤维的食物为（）

A．水果
B．蔬菜
C．鸡肉
D．豆类

单项选择题脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的（）

A．4%-5%
B．5%-6%
C．8%-10%
D．20%-30%

单项选择题体内蛋白质消化吸收的主要场所（）

A．胃
B．小肠
C．大肠
D．食管

单项选择题下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（）

A．2004年1月15日之前最佳
B．20040115之前最佳
C．2004—01—15之前最佳
D．15 01 2004 之前最佳

单项选择题细胞内蛋白质合成的场所为（）

A．粗面内质网
B．滑面内质网
C．高尔基复合体
D．线粒体

单项选择题不能通过乳腺进入乳汁的矿物质是（）

A．钙
B．碘
C．锌
D．铁