单项选择题

A．面团均匀、光滑B．面团均匀、酥软C．面团增劲、柔润D．面团均匀、增劲、柔润、光滑或酥软揉面的作用为( )。……

揉面的作用为( )。

A．面团均匀、光滑
B．面团均匀、酥软
C．面团增劲、柔润
D．面团均匀、增劲、柔润、光滑或酥软

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B．碳酸氢铵
C．碳酸钠
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