判断题八珍是周代宫廷名菜,对后代影响深远,成为烹饪中特定的名词。 ( )
判断题清代将素菜分为三个派别,即寺院素食、宫府素食和民间素食。 ( )
判断题皖菜向来以烹制山珍野味著称,讲究火功,火大油重,保持原汁原味。 ( )
判断题《随园食单》的作者袁枚十分讲究“食不厌精、脍不厌细”的饮食原则,对后世的饮食观产生了极其重要的影响。 ( )
判断题冷面、狗肉火锅、泡菜、生拌鲜鱼片等都是朝鲜族的传统菜肴。 ( )
判断题浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。 ( )
判断题陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃,人类真正进人了烹饪时代。 ( )
判断题我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味,广式、苏式两大流派。 ( )
判断题蒙古族“塞北三珍”是指冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。 ( )
判断题我国现存最早的食疗专论是《黄帝内经》。 ( )