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单项选择题

A．中部 B．东部C．北部D．南部稻原产于印度及中国的（），现世界各地广有栽培。……

稻原产于印度及中国的（），现世界各地广有栽培。

A．中部
B．东部
C．北部
D．南部

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热门试题

单项选择题衡器使用后，必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在（）处。

A．固定、干燥
B．固定、平稳
C．干燥、阴凉
D．固定

单项选择题电烤箱的加热温度一般最高可达到（）。

A．100℃
B． 200℃
C．300℃
D．400℃

单项选择题（）是最简单的装盘形式，如:茶点的小麻化、小开口笑等。

A．随意式
B．整齐式
C．点缀式
D．象形式

单项选择题用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是（）。

A．擀皮
B．摊皮
C．捏皮
D．压皮

单项选择题对较为稀软的面坯下剂时，适合采用（）的方法。

A．挖剂
B．拉剂
C．切剂
D．剁剂

单项选择题和好的面坯一般需用干净的湿布盖上，目的是（）。

A．防尘
B．防风干结皮
C．防串味
D．防变质

单项选择题烫面工艺宜采用的和面手法是（）。

A．抄拌法
B．调和法
C．搅和法
D．搅拌法

单项选择题先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产的成本计算。

A．单件
B．面点
C．烹调
D．批量

单项选择题生料单位成本计算的方法大致有（）。

A． 1种
B． 2种
C． 3种
D． 4种

单项选择题加工前原料重量是（）的比。

A．净料重量与出材率
B．损耗重量与出材率
C．净料重量与损耗率
D．毛料重量与损耗率