简述世界上4种膳食结构的优缺点。

判断题社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测干预和评价，社区营养改善。( )

判断题食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品、中的少量的化学合成物质或天然物质。( )

问答题简述哪些食物含膳食纤维高，提高膳食纤维摄取量的途径有哪些，哪些途径是可以持久的。

判断题将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。( )

判断题RNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加3个标准差。( )

判断题果糖属于单糖，其血糖生成指数高于属于双糖的蔗糖。( )

判断题碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。( )

判断题当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该营养素的概率是50%。( )

判断题7—脱氢胆固醇和麦角固醇经紫外线照射可转变成维生素D3。( )

判断题钙、铁、锌是人体必需的微量元素。( )