A．食物蛋白质含量B．食物的组成和结构C．食物蛋白质在体内的消化率D．食物蛋白质生物利用率食物蛋白质营养价值的……

单项选择题中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）

A．粮谷类 
B．蔬菜和水果 
C．动物性食物 
D．豆类及豆制品

单项选择题现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算100克该大米含蛋白质应为（）

A．7克
B．7.5克
C．8克
D．8.5克

单项选择题体内氮的唯一来源（）

A．蛋白质 
B．碳水化合物 
C．脂肪 
D．维生素

单项选择题完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必须氨基酸是（）

A．亮氨酸
B．异亮氨酸
C．赖氨酸
D．色氨酸

单项选择题自然界中的氨基酸常见分类原则是（）

A．按蛋白质来源分类
B．按营养价值分类
C．按化学结构分类
D．按营养价值和化学结构分类

单项选择题编制食谱时首先要计算（）

A．主食用量
B．副食用量
C．蔬菜用量
D．调味品用量

单项选择题成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是（）

A．2100kcal 
B．2300kcal 
C．2400kcal 
D．2500kcal

单项选择题平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）

A．200—300克
B．200—400克
C．300—400克
D．300—500克

单项选择题营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）

A．钠
B．镁
C．肥胖
D．酒精

单项选择题经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏

A．维生素A
B．维生素B₁
C．维生素C
D．维生素D