氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。

填空题谷氨酸的pK1=2.19，pK2=9.67，pKR=4.25，其等电点为______。

填空题溴化氰只断裂Met残基的______参加形成的肽键。

填空题Asn中的氢键供体是______和______，其氢键受体则是______和______。

填空题在天然的氨基酸中，含硫的氨基酸有______和______两种。

填空题在正常生理条件下，蛋白质肽链上的______和______的侧链几乎完全带正电荷，而______的侧链则部分带正电荷。

填空题在蛋白质结构测序中，对肽链进行部分水解具有相应的要求，除了要求反应产率高以外，还必须强和______少。

填空题组成蛋白质的20种氨基酸中，侧链pK值接近中性的氨基酸是______，无游离 自由氨基的氨基酸是______。

填空题鉴定蛋白质多肽链氨基末端的常用方法有______和______。

填空题在蛋白质的α螺旋结构中，环状氨基酸残基______和______的存在均可导致局部螺旋结构被中断。

填空题蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带______电荷，在碱性溶液中带______电荷。当蛋白质处于某一pH溶液中而所带正、负电荷数相等，此时蛋白质成为______，该溶液的pH即称为蛋白质的______。